Régime alimentaire pour la gastrite

Lorsque des substances toxiques d'origine bactérienne pénètrent dans l'estomac par la circulation sanguine, en raison de la consommation d'aliments de mauvaise qualité, rassis, trop chauds ou froids, épicés ou mal mâchés, suralimentation, intoxication alcoolique, irritation de la muqueuse gastrique, qui développe une gastrite aiguë .

La gastrite chronique se développe en raison des causes indiquées de gastrite aiguë: perturbation prolongée du régime alimentaire, due à un défaut du système de mastication, abus d'épices, d'épices, d'alcool, de tabagisme, d'utilisation prolongée de médicaments (salicylates, glucocorticoïdes, stéroïdes non médicamenteux pour l'inflammation), les risques professionnels. La gastrite chronique est exacerbée par une acidité gastrique faible et élevée.

La gastrite apparaît:nausées, vomissements, manque d'appétit, éructations, flatulences, sensation de satiété dans l'estomac, douleurs et parfois même perte de poids.

Règles alimentaires générales

Avec la gastrite, il est très important de suivre une alimentation diététique appropriée pour réduire l'activité du suc gastrique:

• Mâchez bien vos aliments en effectuant au moins 20 mouvements de mastication.
• Ne buvez pas de nourriture mâchée.
• Il est préférable de boire des liquides entre les repas.
• S'il est nécessaire de boire des boissons avec de la nourriture, buvez par petites gorgées après avoir ingéré la nourriture.
• Passez à la nourriture en portions fractionnées au moins 4 à 6 fois par jour.
• En cas de troubles nerveux, réduisez la portion.
• Afin de ne pas trop manger, vous devez manger lentement, sans additifs au régime.
• Évitez les aliments rugueux qui endommagent mécaniquement ou chimiquement la muqueuse de l'estomac.
• Ne consommez pas d'aliments en purée ou bouillis trop longtemps, afin de ne pas réduire l'activité digestive.

Aliments essentiels dans l'alimentation

Pour réduire l'exacerbation de la gastrite et la sécrétion normale de suc gastrique, vous devez manger:

• viande ou poisson bien cuit;
• fromage cottage (non aigre) avec du sucre;
• pain blanc frais;
• purée de légumes: pommes de terre, chou-fleur, navets, carottes;
• céréales liquides et soupes de légumes;
• boisson: eau minérale sans gaz, thé faible et eau potable ordinaire (purifiée).

Aliments à exclure

Pour réduire et prévenir l'exacerbation de la gastrite, vous ne pouvez pas manger:

• aliments frits, fumés, marinés;
• conserves, cornichons faits maison, marinades;
• jaune d'oeuf, pain noir;
• bouillons de légumes et de viande forts et riches;
• produits avec l'ajout de diverses épices;
• poisson, volaille, viande, saindoux salés et fumés;
• des boissons: café, cacao, thé trop fort, boissons alcoolisées et gazeuses.

Régime alimentaire pour gastrite érosive aiguë de l'estomac

La gastrite érosive aiguë augmente l'acidité du suc gastrique, ce qui entraîne la formation d'érosions sur la paroi de l'estomac. Le régime alimentaire pour la gastrite érosive, comme le régime pour la gastrite aiguë, comprend:

• soulagement des nausées par vomissements, pour lesquels ils boivent de l'eau chaude et alcaline sans gaz;
• abstinence de manger le premier jour de la maladie;
• boire du thé faible en petites portions avec du citron, de l'eau minérale avec de la glace - avec des nausées;
• reconstitution de la perte de liquides avec de l'eau: 1 litre. ajouter le sel (1 c. à thé), la soude (½ c. à thé), le sucre (1 c. l). Boire 1 cuillère à soupe. L. toutes les 15 minutes;
• pendant 2-3 jours: nourriture liquide sous forme de bouillon de légumes, soupes muqueuses, kéfir;
• avec l'apparition d'appétit: céréales liquides, gelée (à l'exception de la gelée de canneberge), purée de pommes de terre, gelée, craquelins, purée de viande.

La nourriture pour la gastrite érosive aiguë doit être fractionnée (4 à 6 fois par jour), à température moyenne (15 à 60 degrés), cuite à la vapeur, bouillie ou cuite au four.

Régime alimentaire pour la gastrite chronique

La gastrite chronique se produit avec une acidité accrue et diminuée du suc gastrique.

Avec une acidité accrue, la gastrite se manifeste: brûlures d'estomac, brûlures d'estomac, lourdeur après avoir mangé, éructations avec un goût amer ou amer, constipation des intestins, une certaine perte de goût. En particulier, les symptômes sont ressentis si le régime comprend des aliments acides, amers, épicés, marinés, gras et frits qui contribuent à la concentration d'acide salin. L'acide digère non seulement les aliments, mais provoque également l'érosion.

Avec une faible acidité, l'estomac produit peu de suc gastrique, la nourriture est mal digérée, ce qui entraîne un goût désagréable dans la bouche, une plénitude constante de l'estomac et une sensation de plénitude dans l'estomac.

Avec les deux types d'acidité, il est nécessaire d'arrêter de fumer afin d'exclure les modifications du fond hormonal du corps et l'apparition de l'obésité.

Régime alimentaire pour gastrite à haute acidité

Une bonne nutrition pour la gastrite à forte acidité exclut du menu:

• Produits qui ont un effet mécanique sur la muqueuse gastrique: fibres grossières - navets et radis, navets, viande veinée, muesli, pain noir au son, viande frite à l'huile, poisson et légumes. À partir de céréales - riz brun;
• Produits qui ont un effet chimique destructeur sur la muqueuse gastrique: alcool, jus / fruits acides d'agrumes, eaux gazeuses, y compris les bonbons, café, pain noir, chou blanc, bouillons forts;
• Produits ayant un effet thermique destructeur sur la muqueuse gastrique: aliments trop froids ou chauds (au-dessus ou en dessous de 15-60 ° C)Le froid, comme la température élevée, irrite l'œsophage, les aliments froids persistent longtemps dans l'estomac, l'acide, provoquent la fermentation;
• Produits carnés: oie, canard, agneau, porc, bacon;
• Poisson gras de mer / rivière;
• Produits laitiers fermentés, lait écrémé;
• Aliments riches en glucides qui contribuent à l'inflammation et à la prise de poids: chocolat, sucre, pâtisseries, farine de blé.

Avec une gastrite à forte acidité, il est permis de manger:

• Viande maigre: lapin, poitrine de poulet sans peau ou dinde
• Maigre poisson de rivière ou de mer pour saturer le sang en graisses insaturées - Oméga 3 / Oméga 6;
• Fruits de mer: crabes, crevettes;
• Omelettes aux protéines d'oeuf;
• Gruaux: riz, sarrasin, flocons d'avoine;
• Lait de chèvre;
• Légumes: courgettes, épinards, courges, tomates (sans pelure), pois, asperges, carottes, salade verte, oignons, aneth, persil. Les légumes durs doivent être bouillis, cuits ou râpés;
• Fruits et baies sucrées: fraises, framboises, fraises, baies bouillies, en purée ou sous forme de cocktails;
• Thé à base de mélisse, agripaume, chélidoine, camomille, millepertuis, rhizomes d'angélique, renouée, racine de guimauve séparément ou mélangés dans des proportions égales. Cuit à la vapeur sous forme de thé dans un verre d'eau bouillante - 1 c. matière première. Ils prennent une petite gorgée avant les repas entre les repas.

Menu et recettes

Jour	Manger	Plats et produits
Option 1	30 minutes avant le petit déjeuner	Un verre d'eau minérale naturelle ou de tisane
	Petit-déjeuner	Omelette protéinée de 3 œufs, purée de pommes de terre de betteraves bouillies, carottes - 50 g chacune, une tranche de pain blanc ou des craquelins, une tasse de thé vert faible ou de mélisse
	Déjeuner	Deux pommes ou poires cuites.
	Dîner	Purée de soupe sur bouillon de riz à la viande - 200 ml, pudding de poisson et de pommes de terre - 150 g. , Jus de baies, une tranche de pain blanc
	Goûter de l'après-midi	Un verre de lait de chèvre, des croûtons
	Dîner	Soufflé au poulet cuit à la vapeur - 200 gr. , Carotte zrazy aux fruits - 150 gr. , Une tasse de gelée de baies, une tranche de pain blanc
	Une heure avant le coucher	Infusion d'églantier avec 1 c. miel ou eau minérale naturelle
Option 2	30 minutes avant le petit déjeuner	Thé à la mélisse
	Petit-déjeuner	Gruau liquide sur l'eau. Camomille
	Déjeuner	Fraises râpées
	Dîner	Soupe de poisson en purée. Le sarrasin cuit à la vapeur dans l'eau. Un morceau de pain blanc.
	Goûter de l'après-midi	Un verre de thé vert faible. Biscottes
	Dîner	Potiron à la purée de carottes et potiron.
	Une heure avant le coucher	Thé aux herbes

Soupe-purée de viande sur bouillon de riz

Vous aurez besoin de: riz - 35 g, bœuf - 100 g, beurre - 15 g, 1 jaune d'oeuf, lait - ½ cuillère à soupe, sel.

Méthode de préparation: le riz est trié, lavé à l'eau chaude, bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement bouilli. Ajouter de l'eau bouillante à 800 ml. Passez la viande bouillie deux fois dans un hachoir à viande avec une fine grille. Versez une petite quantité d'eau de riz sur la viande, laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Lorsque vous ajoutez le reste du bouillon, versez le mélange d'œufs et de lait en remuant constamment, portez à ébullition, assaisonnez avec de l'huile et du sel au goût.

Pudding de poisson aux pommes de terre

Vous aurez besoin de: pommes de terre - 50 g, poisson - 100 g, lait - 30 ml, craquelins moulus - 10 g, beurre - 10 g, crème sure (non aigre) - 50 g, œuf - ½.

Méthode de préparation: Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir, égouttez l'eau, passez-les au tamis, mélangez avec le lait. Les arêtes sont sélectionnées parmi les poissons, pelées, bouillies, refroidies et finement hachées. Mélangez les pommes de terre avec le poisson, 5 grammes d'huile, le jaune, le blanc d'oeuf battu. Lubrifiez le moule avec le reste de l'huile, étalez le mélange, saupoudrez de chapelure, faites tremper, fermez le couvercle, laissez mijoter pendant 20 minutes. Servi avec de la crème sure.

Soufflé au poulet cuit à la vapeur

Vous aurez besoin de: poulet bouilli - 100 g, riz - 10 g, lait - 30 ml, un quart d'œuf, beurre - 3 g.

Méthode de préparation: le poulet bouilli est passé à travers une fine grille d'un hachoir à viande - 2-3 fois. Combinez avec du riz bouilli, du lait, pétrissez, en ajoutant du jaune fouetté avec du beurre fondu et des protéines. La masse est transférée dans un moule graissé, bouillie dans un bain pendant 20 minutes maximum.

Carotte zrazy aux fruits

Vous aurez besoin de: carottes - 160 g, semoule - 15 g, lait - 30 ml, œufs - ¼ sucre - 5 g, garniture aux fruits - 60 g, crème sure - 5 g, farine de blé - 5 g, beurre - 10 g.

Méthode de préparation: les carottes râpées sont mélangées avec du lait, une partie du beurre et cuites sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pétries avec un écrasement. Versez la semoule chaude jusqu'à ce que les céréales gonflent. Ajouter l'œuf battu, le sucre, mélanger. Avec une consistance liquide, plus de semoule ou de farine est ajoutée.

Former des gâteaux, mettre une garniture de baies ou de fruits au centre. Les bords du gâteau sont ajoutés et pressés. Enduit de crème sure, placé sur une plaque à pâtisserie, saupoudré de beurre (ou versé de sauce au lait) puis cuit.

Nutrition pour la gastrite à faible acidité

Avec gastrite de l'estomac à faible aciditéNon recommandémanger:

• Soupes riches en viande, champignons, poisson;
• Tous les aliments gras, y compris la viande ou le poisson frits;
• Fibres végétales brutes (chou blanc, chou rouge, navets, radis, oignons, ail, oseille);
• Plats épicés et salés, conserves, viandes fumées;
• Crêpes, gâteaux, tartes, pain noir, crème glacée, boissons gazeuses;
• Fruits durs et acides, boissons alcoolisées.

Bon à savoir!Le traitement de la gastrite chronique exacerbée avec une faible acidité nécessite l'inclusion dans le régime alimentaire principal de premiers plats liquides et bien écrasés, de purées de légumes, de céréales liquides, d'œufs à la coque, de gelée, de côtelettes cuites à la vapeur, de poisson bouilli ou cuit à la vapeur. Les fruits sont consommés avec le repas principal, en choisissant des fruits sans fibres grossières et en les faisant cuire au four.

Autorisé à mangerà faible acidité:

• Pain de blé blanc séché, chapelure blanche, biscuits non nutritifs, biscuits;
• Soupes végétariennes aux légumes, à l'exclusion du chou;
• Céréales, nouilles à l'eau ou au lait, si l'estomac l'accepte bien;
• Viandes hachées faibles en gras: bœuf, veau, poulet sans peau, dinde, lapin bouilli ou cuit à la vapeur. Lors d'une exacerbation - avec de la viande en purée (côtelettes, boulettes, purée de pommes de terre, soufflé, rouleau);
• Plats ou garnitures de légumes (à l'exception du chou blanc), céréales, puddings, nouilles, nouilles;
• Oeufs à la coque et omelettes;
• Baies douces et molles, fruits pour compotes, gelées, mousses / gelées, pommes au four, poires;
• Lait entier, lait concentré, crème, crème sure non acide, fromage cottage frais non acide, sauces au lait et aux œufs, fromage doux;
• À partir de graisses - beurre, olive, huile de tournesol;
• Thé à base de millepertuis, de canneberge, de rhizomes d'élécampane, de rhizomes de chicorée, de graines de lin, de fleurs de camomille, de menthe assemblés individuellement ou à parts égales. Thé cuit à la vapeur dans un verre d'eau bouillante 1 c. matière première.

Menu

Jour	Manger	Plats et produits
Option 1	30 minutes avant le petit déjeuner	Décoction de rose musquée
	Petit-déjeuner	Omelette à base de 2 blancs d'œufs. Un morceau de pain grillé. Thé vert faible.
	Déjeuner	Purée de fruits.
	Dîner	Salade de tomates à l'avocat et au fromage. Bouillon de légumes avec tous les légumes autorisés.
	Goûter de l'après-midi	Un couple de pommes au four
	Dîner	Boulettes de bœuf au jus de carotte
	Une heure avant le coucher	Thé à la camomille
Option 2	30 minutes avant le petit déjeuner	Boisson à la chicorée
	Petit-déjeuner	Courgettes à la casserole. Thé vert aux croûtons.
	Déjeuner	Kissel, 1-2 biscuits froids
	Dîner	Soupe à la citrouille
	Goûter de l'après-midi	100 grammes de ricotta non acide aux baies.
	Dîner	Boulettes de viande cuites à la vapeur. Vermicelles pour l'eau.
	Une heure avant le coucher	Thé à la menthe.

Pour compiler un menu diététique avec une acidité accrue du suc gastrique, il existe une gamme assez large des produits ci-dessus. Nous recommandons plusieurs recettes saines pour éviter l'exacerbation de la gastrite.

Salade de tomates à l'avocat et au fromage

Vous aurez besoin de: tomates - 2 pièces, avocat - 1 pièce, fromage à pâte dure - 50 g, huile d'olive - 2 c. L. , jus de citron - 1 c. L. , Sel au goût.

Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, les peaux sont enlevées, les graines sont enlevées et elles sont coupées en tranches. L'avocat est pelé, dénoyauté, coupé en cubes, saupoudré de jus de citron, mélangé avec des tomates. Le fromage est coupé en cubes ou râpé, mélangé à de la salade, versé avec de l'huile d'olive et salé.

Soupe à la citrouille

Vous aurez besoin de: 1 citrouille pour 1, 5 bouillon de légumes ou eau, tomates - 3 pièces, farine - 2 cuillères à soupe. L. , beurre - 2 c. L. , crème sure, dinde bouillie - 100 g.

La citrouille pelée est coupée en petits morceaux, les tomates sont pelées et coupées. Les légumes sont trempés dans du bouillon bouillant ou de l'eau. La farine est chauffée dans une casserole, mélangée avec du beurre, ajoutée à la soupe, en remuant de temps en temps. Faire bouillir, ajouter des morceaux de dinde bouillie et des herbes. Servi avec de la crème sure.

Boulettes de viande cuites à la vapeur

Pour une portion dont vous avez besoin: viande - 125 g, pain blanc - 20 g, beurre - 5 g, sel au goût, eau - 15 ml.

La viande sans graisse ni tendons est passée 2 fois dans un hachoir à viande, mélangée avec du pain humidifié, à nouveau passée dans un hachoir à viande 2 fois, salée, bien battue. Des boules (10-12 pièces) sont formées à partir de la masse, cuites à la vapeur ou dans une casserole, versant de l'eau. Saupoudrer d'huile avant de servir.

Boulettes de bœuf au jus de carotte

Vous aurez besoin de: bœuf - 120 g, pain blanc - 25 g, beurre - 15 g, carottes - 20 g, cynorrhodons séchés - 10 g, farine de blé - 5 g, lait - 50 ml.

La viande sans pellicule, sans tendons et sans graisse est passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande avec du pain imbibé de lait. Battez bien la masse, formez des boules rondes avec les mains humides. Apportez les boulettes de viande sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La rose musquée est versée avec de l'eau bouillante (25 ml), insistée pendant 3-4 heures, filtrée, combinée avec de la farine chauffée. Le mélange est versé dans du lait bouillant, bouilli sur la cuisinière pendant 10 minutes. La masse est filtrée à travers une passoire, versée dans du jus de carotte, mettre un morceau de beurre, mélanger et verser les boulettes de viande. Servi avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de carottes ou de bouillie de sarrasin.